香辣大蝦的做法如下：

　　材料：

　　- 大蝦500克

　　- 生姜適量

　　- 蒜適量

　　- 干辣椒適量

　　- 青蒜適量

　　- 醬油適量

　　- 料酒適量

　　- 醋適量

　　- 食用油適量

　　- 鹽適量

　　- 糖適量

　　步驟：

　　1. 大蝦處理干凈，剪掉蝦須和蝦腳，剖開蝦背，洗凈瀝干備用。

　　2. 鍋中加入足夠的清水，放入一塊生姜和少許鹽，煮沸后放入大蝦，焯水至蝦變色。

　　3. 焯好的蝦撈出瀝水備用。

　　4. 鍋中加入適量的食用油，燒熱后放入姜蒜末、干辣椒炒香。

　　5. 加入適量的醬油、料酒、糖和鹽，炒勻。

　　6. 加入適量的清水，煮沸。

　　7. 煮沸后放入蝦，燒開后加入適量的醋，繼續(xù)煮熟。

　　8. 最后放入青蒜段，快速翻炒均勻即可出鍋。

　　香辣大蝦做法簡單，口感鮮美，辣味濃郁，可根據個人口味適量調整調料和辣椒的用量。