要快速打發蛋清，可以按照以下步驟進行操作：

　　1. 確保容器和打蛋器干凈無油，以免影響蛋清的打發。

　　2. 將蛋清倒入容器中。注意，必須是純蛋清，不要含有蛋黃。

　　3. 使用手動或電動打蛋器開始打發。如果使用電動打蛋器，選擇中高速打發蛋清。

　　4. 打蛋的過程中逐漸加入細砂糖，一次加入一小勺，而不是一次倒入。砂糖有助于穩定蛋清泡沫。

　　5. 繼續打發蛋清，直到出現細密的泡沫和泡峰。當提起打蛋器時，蛋清會形成尖尖的彎曲峰。

　　但是用手動打蛋器打發蛋清會比較費力，時間也會更長。如果想要更快速地打發蛋清，建議使用電動打蛋器。在打發蛋清的過程中，打蛋器的頭部應該盡量放在容器中，以便更好地打發蛋清。