腌咸魚是一道非常具有獨特風味和口感的菜肴，下面是一個簡單的做法：

　　材料：

　　- 咸魚：適量（根據個人口味調整）

　　- 姜：適量，切片

　　- 蒜：適量，切片

　　- 紅椒：適量，切塊

　　- 青紅椒：適量，切塊

　　- 料酒：適量

　　- 醬油：適量

　　- 白糖：適量

　　- 雞精：適量（可選）

　　- 植物油：適量

　　步驟：

　　1. 將咸魚切成小塊，用清水浸泡30分鐘以去除過多的鹽分。然后瀝干水分備用。

　　2. 在熱鍋中加入適量的植物油，待油熱后放入姜蒜片煸炒出香味。

　　3. 加入咸魚翻炒至變色，加入料酒繼續翻炒，使魚香味更濃郁。

　　4. 加入適量的醬油，調入一定量的白糖，根據個人喜好調整甜咸味道。

　　5. 加入紅椒和青紅椒塊，翻炒均勻。

　　6. 繼續炒至魚塊充分入味，可加入適量的雞精提鮮。

　　7. 出鍋前可以根據個人口味加入一些調料，如蔥花、香菜等。

　　燒好的腌咸魚可以搭配米飯或者面條一起享用，香氣四溢，咸香可口。注意咸魚本身帶有一定的咸味，所以在調味過程中需要適量的添加鹽分。