炒河粉的時候，蛋和河粉不容易粘鍋，可以按照以下步驟進行操作：
1. 將河粉提前用涼水泡軟備用，泡軟的時間根據河粉的厚度而定，一般需要10-15分鐘。
2. 準備好其他需要的食材，如蛋、肉絲、蔬菜等。
3. 加熱鍋子，倒入適量的食用油，待油熱后，將打散的雞蛋倒入鍋中，用木鏟迅速攪拌，炒熟。
4. 將炒熟的蛋推到一邊，鍋中余下的油熱后，將肉絲和蔬菜倒入鍋中翻炒，直至變色。
5. 將泡軟的河粉加入鍋中，用鍋鏟迅速翻炒，確保河粉均勻受熱，不粘連在一起。
6. 可以根據個人口味加入適量的醬油、鹽、胡椒粉等調料，繼續翻炒均勻。
7. 可以根據個人喜好加入一些調味料，如蔥花、蒜末、蠔油等，炒勻后即可關火。
這樣炒出的河粉不會碎裂，也不會粘鍋，口感更好。
紅燒魚魚皮不粘鍋的技巧如下：1.選擇適當的鍋。等油溫燒至六成熱時，再把魚下到鍋里。4.燒魚時可以在鍋底墊些肉片或姜片。這樣魚也不容易粘鍋，而且可以增加魚的香味。希望這些技巧可以幫助你燒出色香味俱全的紅燒魚！
