制作全麥饅頭的步驟如下：

　　材料：

　　- 全麥粉：500克

　　- 白糖：20克

　　- 酵母：5克

　　- 溫水：300毫升

　　- 鹽：5克

　　步驟：

　　1. 將酵母和糖加入溫水中攪拌均勻，靜置5分鐘，待酵母發酵。

　　2. 將全麥粉、鹽倒入一個大碗中，加入發酵好的酵母水。

　　3. 用筷子或者手指攪拌，將酵母水和粉混合均勻，使其成為一個稍微黏稠的面團。

　　4. 將面團放在臺面上，揉搓約10分鐘，直到面團變得光滑有彈性。

　　5. 將揉好的面團放入碗中，用濕布蓋上，放置在溫暖的地方發酵1個小時，直到面團體積增加一倍。

　　6. 把發酵好的面團取出，揉兩三下，將其分成小塊，每塊約50克。

　　7. 將每塊面團放在臺面上，用手掌搓成圓形。

　　8. 準備好蒸鍋，將面團放入蒸鍋層上，保持一定的間距，防止粘連。

　　9. 蓋上鍋蓋，大火蒸15-20分鐘，直到饅頭熟透。

　　10. 關火后，稍等幾分鐘，再打開鍋蓋，將饅頭取出，用濕布蓋上，待其稍微涼下即可食用。

　　全麥饅頭相比普通饅頭更加健康，味道也更加濃郁。您可以根據自己的口味，添加或替換其他材料，例如黑芝麻、核桃等，以增加風味。