要做出又好吃又嫩的鮮魷魚，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備新鮮的魷魚：選擇體色透明，表皮光滑，沒有黃褐色斑點的新鮮魷魚。

　　2. 清潔魷魚：將魷魚洗凈，去除內臟和魷魚筋膜。注意不要過度清洗，以免影響口感。

　　3. 切割魷魚：將魷魚切成所需的大小和形狀。可以切成圈狀或切成菱形片。

　　4. 預處理魷魚：將切好的魷魚放入容器中，加入一些檸檬汁或醋，腌制10-15分鐘。這可以幫助去除魷魚的腥味。

　　5. 調味：在腌制的魷魚上撒上適量的鹽和胡椒粉，可以根據個人口味加入其他調味料如蒜粉、姜粉、五香粉等。

　　6. 快速烹煮：熱鍋加油，待油熱后，將魷魚放入煎炒，炒至變色即可。注意不要過度煮熟，以免魷魚變老。

　　7. 快速烹煮：熱鍋加油，待油熱后，將魷魚放入煎炒，炒至變色即可。注意不要過度煮熟，以免魷魚變老。

　　8. 使用酵素：在烹飪過程中，可以加入一些酵素含量較高的水果，如菠蘿、獼猴桃等。酵素可以幫助分解魷魚中的蛋白質，使其更加嫩滑。

　　9. 控制烹飪時間：烹飪魷魚的時間不宜過長，一般炒熟即可。過長的烹飪時間會導致魷魚變硬。

　　10. 搭配適當的調料：可以根據個人口味搭配適當的調料，如蒜蓉、香菜、辣椒等，增添風味。

　　以上方法可以幫助你制作出又好吃又嫩的鮮魷魚。記得根據個人喜好進行調整，并根據自己的烹飪技巧來掌握烹飪時間。