小青柑是一種以青柑橘為原料制作的糖漬食品。制作小青柑的過程如下：

　　1. 選材：選擇新鮮的青柑橘，以確保口感和味道的好。

　　2. 清洗：把青柑橘放入清水中浸泡，用刷子輕輕刷洗表皮，去除雜質和污垢。

　　3. 切片：將清洗好的青柑橘切成薄片，厚度一般為3-5毫米。

　　4. 去皮：用刀子將薄片上的柚子皮去掉，只保留果肉部分。

　　5. 著色：將去皮的柑橘片放入開水中焯水，煮沸后立即撈出，放入冷水中過冷卻，以保持果肉的嫩綠色。

　　6. 糖漬：將過冷卻的柚子片放入糖漿中浸泡，一般糖漿的比例為1：1，也可以根據個人口味加糖或減糖。

　　7. 晾曬：將浸泡好的柑橘片放在通風干燥的地方晾曬，使其逐漸風干，以增加柚子片的口感和儲存時間。

　　8. 包裝：將風干的柚子片按照個人喜好分裝，可以用密封袋、瓶子或罐子等容器進行包裝。

　　小青柑的制作過程相對簡單，但需要注意選材和處理的細節，以確保口感和質量。制作過程中的衛生也是非常重要的，要保持清潔環境，防止細菌滋生。