健身時，蔬菜是非常重要的營養來源，提供了大量的維生素、礦物質和纖維素，有助于保持身體健康和促進肌肉恢復。以下是一些適合健身時食用的蔬菜：

　　1. 菠菜：富含鐵、維生素K和維生素C，有助于增加肌肉力量和提高耐力。

　　2. 西蘭花：富含維生素C、維生素K和纖維素，有助于降低炎癥和保護關節。

　　3. 紅藍莓：雖然它們不是蔬菜，但是這些水果富含抗氧化劑，有助于減少肌肉炎癥和提高運動表現。

　　4. 胡蘿卜：富含維生素A和纖維素，有助于維持免疫系統和視力健康。

　　5. 蘑菇：有助于提高免疫力和抗炎能力，同時還是一種低卡路里的食物。

　　6. 番茄：富含抗氧化劑和維生素C，有助于減少肌肉炎癥和提高運動恢復。

　　7. 南瓜：富含維生素A、維生素C和纖維素，有助于提高運動恢復速度和增加肌肉力量。

　　8. 綠葉蔬菜：如萵苣、羽衣甘藍等，富含維生素、礦物質和纖維素，有助于提供身體所需的營養素。

　　健身時應該選擇各種顏色的蔬菜，以確保攝入多種營養。新鮮的蔬菜通常比煮熟或加工的蔬菜更有營養價值。