要燉出好吃又爛的牛肉燉土豆蘿卜，你可以嘗試以下步驟：

　　1. 準(zhǔn)備好牛肉：選擇適合燉的部位，例如牛腩或牛腱肉，切成塊狀。

　　2. 處理牛肉：將牛肉塊放入沸水中焯水，以去除血水和雜質(zhì)，焯水后用清水沖洗干凈。

　　3. 準(zhǔn)備土豆和蘿卜：將土豆和蘿卜去皮，切成塊狀。

　　4. 烹調(diào)鍋預(yù)熱：將燉鍋中的油預(yù)熱，放入蔥姜蒜炒香。

　　5. 燉牛肉：將焯水后的牛肉塊放入燉鍋煸炒，直到牛肉變色。

　　6. 加入調(diào)料：加入適量的料酒、生抽、老抽、白胡椒粉等調(diào)料，翻炒均勻。

　　7. 加水燉煮：加入足夠的清水，將火調(diào)至小火，蓋上鍋蓋，燉煮約1個(gè)小時(shí)。

　　8. 加入土豆和蘿卜：燉煮1小時(shí)后，將切好的土豆和蘿卜塊放入燉鍋。

　　9. 繼續(xù)燉煮：再次蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火慢燉，燉煮30分鐘至土豆和蘿卜變爛。

　　10. 調(diào)味最后：根據(jù)個(gè)人口味加鹽和胡椒粉調(diào)味，再燉煮數(shù)分鐘，讓調(diào)味品充分融入湯汁中。

　　11. 出鍋享用：將燉好的牛肉燉土豆蘿卜裝盤，撒上蔥花或香菜作為裝飾，即可享用。

　　注意事項(xiàng)：

　　- 燉煮時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人喜好和牛肉的軟爛程度進(jìn)行調(diào)整。

　　- 調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，增加或減少調(diào)料的用量。

　　- 選擇新鮮的食材，盡量不要使用過老或變質(zhì)的牛肉、土豆和蘿卜。