要燒好吃又嫩的紅燒牛排，你可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1. 準(zhǔn)備牛排：選擇優(yōu)質(zhì)的牛排，如西冷牛排、肉眼牛排等。將牛排從冰箱中取出，室溫回暖15-20分鐘。

　　2. 腌制牛排：在牛排兩面均勻地涂抹適量的鹽和黑胡椒粉，輕輕按摩牛排，使調(diào)味料滲入肉質(zhì)。然后，加入一些生抽和料酒進(jìn)行腌制，腌制時(shí)間為30分鐘至1小時(shí)。

　　3. 炒制牛排：將烤盤加熱至中高火，加入適量的植物油。待油熱后，將牛排放入烤盤中，煎炒2-3分鐘，使牛排兩面呈現(xiàn)金黃色的外觀。

　　4. 調(diào)制醬汁：在一個(gè)小碗中，調(diào)配適量的生抽、老抽、糖、蠔油和料酒，攪拌均勻。

　　5. 紅燒牛排：將調(diào)制好的醬汁均勻地倒入烤盤中，牛排浸泡在醬汁中，改用中小火煮燒，煮約5-8分鐘。

　　6. 翻轉(zhuǎn)牛排：將牛排翻轉(zhuǎn)一面，繼續(xù)用中小火煮燒5-8分鐘，確保兩面都融入了醬汁。

　　7. 淋汁提味：將燒煮好的醬汁均勻地淋在牛排上，翻轉(zhuǎn)幾次，保證每一面都能入味。

　　8. 烹飪至嫩熟：繼續(xù)用小火煮燒牛排，時(shí)不時(shí)地翻轉(zhuǎn)，直到達(dá)到你喜歡的嫩度。約煮燒10-15分鐘即可。

　　9. 出鍋擺盤：將燒煮好的紅燒牛排撈出，放在漂亮的盤子中，撒上一些蔥花、蒜末或者香菜作為裝飾。

　　紅燒牛排做好后，牛肉應(yīng)該酥軟嫩滑，外表呈現(xiàn)紅亮色澤，香氣四溢。可以搭配米飯或蔬菜享用。