要想炒出又脆又好吃的豆芽，可以參考以下步驟：

　　1. 準備新鮮的豆芽，洗凈并瀝干水分。

　　2. 熱鍋冷油，將鍋加熱至中高溫。

　　3. 加入適量的食用油，可以使用花生油或植物油，等油熱后放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

　　4. 將豆芽放入鍋中，快速翻炒均勻。

　　5. 加入適量的鹽、白胡椒粉、雞精等調味品，根據個人口味調整。

　　6. 加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻，可以讓豆芽更脆。

　　7. 揭開鍋蓋，繼續翻炒，炒至水分收干。

　　8. 最后加入少量的花椒粉，炒勻即可。

　　這樣炒出的豆芽脆嫩可口，味道鮮美。同時注意火候掌握，避免過度炒煮導致豆芽變軟。