收拾芹菜并使其干凈，可以按照以下步驟進(jìn)行：
1. 去掉根部：將芹菜碼放整齊，用刀把芹菜的根部全部切斷，這樣可以避免留下泥巴或者臟東西。
2. 去掉芹菜葉子：雖然芹菜葉子營(yíng)養(yǎng)豐富，但那些老葉子吃起來口感發(fā)苦，可以將它們?nèi)空簦槐Ａ艉苣鄣男∪~子。
3. 切成幾大截：不要這時(shí)候就切芹菜成小段，而是直接用刀將芹菜切成幾大截，這樣更方便清洗。
4. 清水沖洗多次并浸泡十分鐘：先用水龍頭多次沖洗芹菜，再放進(jìn)盆子里一根根捋一下，去掉上面的泥巴或者蟲子卵。然后將芹菜放進(jìn)水盆里加上清水浸泡十分鐘。
5. 撈出來控水：將浸泡后的芹菜撈出來控水。
至此，芹菜就已經(jīng)收拾得很干凈了，您可以根據(jù)需要將其切成適當(dāng)?shù)拇笮∵M(jìn)行烹飪。
本地芹菜，通常指的是國(guó)產(chǎn)芹菜，與從歐洲引進(jìn)的西芹相比，兩者各有千秋。本地芹菜與西芹各有其特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，無論是從外觀、口感還是用途上，兩者都有所不同。
