蓮藕香菇排骨湯的做法如下：

　　1. 準備食材：排骨、蓮藕、香菇、姜、蔥、八角等。將排骨剁成小塊，洗凈后用料酒水浸泡1小時，中途換水2~3回，目的是搓出粘附的臟東西和血水。

　　2. 將洗凈的排骨放入砂鍋中，加入適量的清水和拍碎的姜塊，加入料酒。

　　3. 開大火燒開湯水，清除煮出來的血沫子。然后將白胡椒粒壓碎后倒入砂鍋中。

　　4. 蓋上鍋蓋，轉小火慢煲30分鐘。

　　5. 在煲湯的將蓮藕去皮切塊，香菇洗凈掰成四塊。

　　6. 30分鐘后，將蓮藕和香菇加入砂鍋中，繼續煮30分鐘左右。

　　7. 加入精鹽調味，攪勻后再煮5分鐘左右，關火出鍋即可。

　　這樣，一道美味的蓮藕香菇排骨湯就做好了。在烹飪過程中，可以根據個人口味調整調料的用量，也可以加入一些其他喜歡的食材來增加湯的口感和營養。