陜北風(fēng)干羊肉是一種特色的陜西美食，它的烹飪方式多樣，可以燉、煮、炒等。以下是一種簡單的烹飪方法，讓陜北風(fēng)干羊肉又爛又好吃：

　　材料：

　　- 陜北風(fēng)干羊肉適量

　　- 生姜適量

　　- 大蔥適量

　　- 料酒適量

　　- 食鹽適量

　　- 清水適量

　　- 醬油適量

　　- 白胡椒粉適量

　　- 八角適量

　　- 草果適量

　　- 桂皮適量

　　- 干辣椒適量（可選）

　　步驟：

　　1. 將陜北風(fēng)干羊肉切成適當(dāng)大小的塊狀，用溫水浸泡30分鐘，然后撈出瀝干備用。

　　2. 鍋中放入少許油，加入切好的姜片、蔥段，煸炒出香味。

　　3. 加入羊肉，煸炒至表面變色。

　　4. 加入適量的料酒，炒勻。

　　5. 倒入足夠的清水，水量以淹沒羊肉為準(zhǔn)。

　　6. 加入適量的食鹽、醬油、白胡椒粉、八角、草果、桂皮等調(diào)料。

　　7. 可選加入適量的干辣椒增加香辣味道。

　　8. 調(diào)小火慢燉2-3小時，或使用高壓鍋快燉30-40分鐘，直到羊肉變得爛熟。

　　9. 燉好后可以根據(jù)個人口味調(diào)整鹽和調(diào)料的用量。

　　10. 出鍋前可以撒上一些蔥花作為裝飾。

　　燉制過程中的關(guān)鍵在于火候和時間掌握，慢燉能使陜北風(fēng)干羊肉更加爛熟，口感更好。