要燉出銀耳湯的膠質感，可以按照以下步驟操作：

　　1. 準備材料：適量銀耳、水、冰糖等。

　　2. 將銀耳浸泡在清水中，泡發30分鐘至1小時，直至銀耳變軟。

　　3. 將泡發好的銀耳洗凈，撕成小塊備用。

　　4. 取一鍋水，加入適量的冰糖，慢慢煮沸。

　　5. 將銀耳放入煮沸的水中，用中小火燉煮約2小時。

　　6. 燉煮過程中，可以適時攪拌一下，使銀耳均勻散開，并釋放出膠質。

　　7. 燉煮至湯汁慢慢變稠，銀耳變得膠質感十足即可。

　　8. 關火，待湯汁稍涼后即可食用。

　　注意事項：

　　- 燉煮的過程中，可以根據個人口味加入適量水或冰糖來調整湯的甜度和濃稠度。

　　- 銀耳燉煮時間越長，膠質感越強，但也不宜過長，以免影響口感。

　　- 如果喜歡更滑嫩的口感，可以事先用熱水泡發銀耳，然后再進行燉煮。