小白菜保持新鮮的方法有幾種：

　　1. 存放在冰箱中：將小白菜放入塑料袋中，盡量把空氣擠出去，然后將其放入冰箱冷藏室保存。冷藏可以減緩小白菜的新鮮度流失，并且延長其保存時間。

　　2. 注意溫度和濕度：小白菜喜歡低溫多濕的環境。在冰箱中存放時，要確保溫度適中、濕度適宜，不要放在過于干燥的地方，否則容易導致菜葉失去水分而變黃。

　　3. 不要受潮：小白菜容易吸濕，所以在存放時，要確保其不受潮。可以將小白菜放在一個干燥的塑料袋中，然后用橡皮筋或夾子封口，盡量避免接觸到空氣和水分。

　　4. 去除葉子：如果小白菜的葉子已經開始變黃或出現腐爛的情況，可以將它們剪掉，只保留新鮮的葉子。葉子狀況不好的部分容易加速腐爛，所以及時去除可以延長小白菜的保鮮時間。

　　5. 根部保濕：在儲存小白菜的時候，可以保留一部分根部，將其放在水中稍微浸泡一下，然后將其倒置在一個容器或碗中，用濕紙巾包裹住根部。這樣可以保持根部濕潤，進一步延長小白菜的新鮮度。

　　盡量在購買小白菜時選擇新鮮的，避免受傷、蟲蛀或葉子變黃的。在存放時也要及時觀察，發現有不新鮮的部分要及時處理或剔除，以保持整個小白菜的新鮮度。