饅頭和米飯都會使血糖升高，但米飯的血糖指數較高，其消化速度較快，容易導致血糖急劇上升。相比之下，饅頭的血糖指數較低，消化速度較慢，對血糖的影響較為緩慢。但饅頭的材料和制作方法不同，也會影響其血糖指數。對于血糖控制較為敏感的人群，饅頭相對來說可能更適合。但具體情況還需要根據個體的身體狀況和血糖控制目標來決定，建議咨詢專業醫生或營養師的建議。