銀耳湯燉出來的白色絮狀物可能是銀耳內的一種蛋白質，也叫“植物膠原蛋白”。這種蛋白質在高溫下會凝固成白色絮狀物，類似于動物膠原蛋白。這種蛋白質具有保濕、滋潤皮膚等功效，食用后對皮膚有一定的美容效果。所以銀耳湯中的白色絮狀物并不代表有問題，反而有益于健康。