大蒜能在水中生長的原因主要有兩個：水培和水分供應。

　　水培是指把大蒜種植在水中，而不是土壤中。大蒜的種子或者分蘗放在水中，通過水中的養分供應，根部可以吸收到所需的水分和營養物質，實現生長和發育。

　　大蒜需要充足的水分供應來維持正常的生理功能。水是植物生長必需的元素之一，通過根系吸收水分，可以滿足植物的生長需求，包括細胞的擴張和組織的生長。在水中生長的大蒜通過根部吸收水分滿足自己的生長需要。

　　雖然大蒜可以在水中生長，但是相比于土壤中種植，水中種植的大蒜通常會生長較為緩慢，產量也相對較低。土壤中含有更豐富的養分和微生物，有利于植物的生長，而水中生長的大蒜只能依靠供應的養分進行生長，所以相對來說生長條件較為有限。