酸辣土豆是一道傳統的川菜，下面是一種簡單的做法，希望對您有幫助：

　　材料：

　　- 土豆：2個（約500克）

　　- 青椒：2個

　　- 干辣椒：適量

　　- 蒜瓣：3瓣

　　- 姜末：適量

　　- 酸辣湯底：50毫升

　　- 醋：適量

　　- 醬油：適量

　　- 白糖：適量

　　- 鹽：適量

　　- 淀粉：適量（用來勾芡）

　　步驟：

　　1. 土豆去皮，切成細長的絲狀。

　　2. 青椒和干辣椒切絲，蒜瓣切末備用。

　　3. 準備一個大碗，將切好的土豆絲放入碗中，加入鹽腌制大約10分鐘。腌制過程中稍微用力攪拌一下，讓土豆出水。

　　4. 鍋中放入適量的油，燒熱后加入干辣椒，煸炒出香味后撈出備用。

　　5. 將腌制好的土豆絲擠出水分，瀝干備用。

　　6. 鍋中加入適量油，燒熱后放入蒜末和姜末炒香。

　　7. 加入酸辣湯底，醋，醬油，白糖，鹽攪拌均勻，煮至開鍋。

　　8. 加入腌制好的土豆絲翻炒均勻，炒至土豆絲變軟爛。

　　9. 加入青椒絲和煸炒好的干辣椒絲，繼續翻炒均勻。

　　10. 加入適量水，蓋上鍋蓋煮約2分鐘，讓土豆絲更加熟透。

　　11. 將淀粉加入一些水中調成淀粉水，慢慢加入鍋中勾芡，使酸辣湯變稠。

　　12. 翻炒均勻后即可出鍋，撒上煸炒好的干辣椒絲作為裝飾。

　　這樣做出來的酸辣土豆辣香酸爽口，非常開胃美味。您可以根據個人口味的喜好調整配料的用量，嘗試出更適合自己的味道。