田雞是一種常見的野味，煮之前可以先處理干凈，去除內(nèi)臟和外殼。下面是一種常見的田雞烹飪方法：

　　材料：

　　- 田雞

　　- 姜片

　　- 蒜末

　　- 豆瓣醬

　　- 料酒

　　- 鹽

　　- 生抽

　　- 老抽

　　- 黑胡椒粉

　　- 雞精

　　- 香菜（可選）

　　步驟：

　　1. 將田雞切塊或者剁成小塊。

　　2. 在鍋中加入適量的水，燒開后放入田雞焯水，焯水時可以加入一些料酒，去腥。

　　3. 焯水后將田雞撈出備用。

　　4. 鍋中加入適量的油燒熱，放入姜片和蒜末爆炒出香味。

　　5. 加入適量的豆瓣醬炒勻。

　　6. 將焯水后的田雞放入鍋中炒勻。

　　7. 加入適量的生抽、老抽調(diào)色，再加入適量的鹽和黑胡椒粉調(diào)味。

　　8. 加入適量的清水，燉煮片刻，直到田雞變熟。

　　9. 最后加入適量的雞精調(diào)味，再撒上香菜即可。

　　這種做法可以讓田雞保持原汁原味，口感鮮嫩，可以搭配米飯或者面條食用。根據(jù)個人口味的喜好，你也可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整調(diào)料的用量。