材料：鮮鱔魚(yú)一條，豬排骨500克，姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、清水適量。

　　做法：

　　1.鮮鱔魚(yú)洗凈，去掉內(nèi)臟、魚(yú)鱗和魚(yú)骨，切成小段；

　　2.豬排骨洗凈，切成小塊，并焯水備用；

　　3.鍋中加入清水，放入豬排骨、姜片和蔥段，加入適量的料酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)左右；

　　4.將鮮鱔魚(yú)放入鍋中，再加入適量的生抽、老抽和鹽，加入一些白胡椒粉，繼續(xù)慢燉20分鐘左右；

　　5.最后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味，加入適量的鹽和味精即可。

　　小貼士：

　　1.豬排骨可以提前焯水去除腥味；

　　2.調(diào)味時(shí)要適量，否則會(huì)影響菜品的口感；

　　3.在燉鱔魚(yú)的過(guò)程中可以加入一些姜片和蔥段，能夠去除魚(yú)腥味；

　　4.最后的調(diào)味可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整，如果想要更鮮美，可以加入一些香菜和蔥花。