豆渣炒雞蛋的做法：

　　材料：

　　豆渣、雞蛋、蔥、姜、鹽、醬油、油、水。

　　做法：

　　1.將豆渣泡軟后瀝干水。

　　2.雞蛋打散，加少量鹽和水調勻備用。

　　3.鍋中加入油，油熱后加入蔥姜爆香。

　　4.加入豆渣翻炒至金黃。

　　5.豆渣熟后，倒入雞蛋液，快速翻炒均勻。

　　6.加入適量醬油和少量水，翻炒至收汁。

　　7.出鍋前可以根據個人口味加一些胡椒粉或者蒜泥。

　　8.最后可以根據個人喜好加入一些蔥花或者香菜點綴。

　　豆渣炒雞蛋炒制時要注意火候，不能過旺，以免炒糊。豆渣水分很少，炒之前需要先泡軟，減少油耗。