要讓蒸大米不粘鍋底，可以按照以下步驟操作：

　　1.準備好蒸鍋和蒸籠，將蒸籠里的竹墊鋪上一層濕毛巾，然后再鋪上一層荷葉或菜葉，這樣可以防止米飯粘在籠屜上。

　　2.將大米洗凈后泡水，泡20-30分鐘左右，讓米飯充分吸收水分，這樣蒸煮出來的米飯更加松軟。

　　3.將泡好的米飯放入蒸籠中，注意不要把米飯壓實，保持松散狀態，這樣可以促進蒸氣的流通，讓米飯更容易熟透。

　　4.將蒸籠放入蒸鍋中，在大火下蒸煮15-20分鐘，期間不要頻繁開蓋，以免破壞蒸汽的平衡。

　　5.等到米飯蒸熟后，可以用筷子輕輕撥散，讓水汽揮發掉，這樣米飯就不會粘在鍋底了。

　　6.如果喜歡稍微硬一些的口感，可以在蒸煮過程中加入少許油或鹽來調味，這樣米飯就會更有風味。