煮湯圓裂開的原因有幾種可能：

　　1. 湯圓皮不夠柔軟，或者制作過程中沒有揉好。如果皮不夠柔軟或揉好，水汽會滯留在湯圓內部，導致其裂開。

　　2. 湯圓過長時間浸泡，或者用力攪拌。長時間浸泡會使湯圓皮變得松軟，同時用力攪拌會破壞湯圓結構，也會導致湯圓裂開。

　　3. 煮湯圓的水溫過高，或者煮的時間過長。過高的水溫會讓湯圓迅速膨脹，煮的時間過長也會導致湯圓皮變得松軟。

　　為避免湯圓裂開，可以注意以下幾點：

　　1. 制作湯圓時應該充分揉勻面團，讓湯圓皮柔軟有彈性。

　　2. 煮湯圓的水溫不要過高，控制好煮的時間。

　　3. 煮湯圓時要稍微攪拌一下，但是不要用力。