以下是一些方法可以使煎牛排變得更嫩：

　　1. 選擇合適的牛排：選擇一塊有一定脂肪的牛排，如肋眼牛排或沙朗牛排，這些部位的肉質(zhì)較嫩。

　　2. 醬料腌制：在煎牛排之前，可以使用醬料進(jìn)行腌制，這樣可以增加肉的味道，并且讓肉更加嫩。醬料可以包括橄欖油、大蒜、玫瑰花醬等。

　　3. 室溫下放置：將牛排從冰箱中取出后，放置在室溫下30分鐘左右，這樣可以讓肉變得更加柔軟。

　　4. 熱鍋冷油：在鍋中加入適量的油，然后加熱至溫度適中，再將牛排放入鍋中煎制。

　　5. 翻轉(zhuǎn)次數(shù)盡可能少：煎牛排時，盡可能減少翻轉(zhuǎn)的次數(shù)，這樣可以保持肉的嫩度。

　　6. 適當(dāng)放置：煎好的牛排需要放置一段時間，讓肉的汁液重新分布，這樣可以保持肉質(zhì)的柔軟和嫩度。放置的時間可以根據(jù)個人口感調(diào)整。

　　7. 與醬料搭配：在食用時，可以選擇與醬料搭配食用，如黑胡椒醬、蘑菇汁等，這些醬料可以增加肉的味道并且增加口感。