以下是一些技巧來幫助你煮不破皮的餃子：

　　1. 在水開之前，先將餃子放入水里，并輕輕攪動。這會使餃子皮變得柔軟，減少破裂的可能性。

　　2. 加足夠的水，讓餃子能夠自由浮動，但不要讓水太滾，以免餃子粘在一起或者破裂。

　　3. 在煮餃子時，可以先加入一些溫水，等水再次沸騰后再加入冷水，這樣可以使水溫更加穩定，避免燙破皮。

　　4. 在煮餃子的過程中，可以用勺子輕輕地攪拌，防止餃子粘在一起。

　　5. 當餃子完全浮出水面并開始漂浮時，可以加入一些冷水再次沸騰，這樣可以讓餃子更加膨脹，皮更柔軟，更容易熟透。

　　6. 煮好的餃子，不要用冷水沖洗或者過多的晾干，這樣會破壞餃子皮的結構，使其容易破裂。可以用勺子把餃子取出來，稍微瀝干水分即可。