1. 首先將排骨用清水沖洗干凈，去除血水和雜質。

　　2. 將鍋中的水燒開，加入排骨，煮沸后撇去浮沫。

　　3. 將姜切成片，加入鍋中煮沸，再加入蔥段，料酒，鹽，味精，燉煮30-40分鐘。

　　4. 最后加入適量的冬菇，枸杞等配料，再燉煮10-15分鐘即可。

　　注意事項：

　　1. 排骨可以提前焯水，去除雜質和腥味，使湯更加鮮美。

　　2. 煮湯時要蓋上鍋蓋，燉煮時間也要掌握好，避免湯煮干或煮太久導致湯變質。

　　3. 煮湯時可以根據個人口味酌情加入一些草藥等調料來增加湯的風味。