洋蔥炒牛肉的嫩口訣：

　　1.選用優質牛肉。選用牛肉里脊或者牛里脊眼等嫩肉部位。

　　2.切薄片。切的越薄，炒的時間越短，越容易保持肉質的嫩滑。

　　3.腌制片刻。加入適量的鹽、糖、生抽、料酒、淀粉等配料腌制片刻，可以讓牛肉更加鮮嫩。

　　4.洋蔥先炒。先將洋蔥炒軟糯，再將牛肉放入翻炒，這樣比較容易保持牛肉的嫩滑。

　　5.火候掌握。火不要太大，牛肉要慢慢炒，這樣才能讓牛肉更加嫩滑。