芥菜煮雞蛋是一道非常簡單的菜品，下面是一個簡單的做法：

　　材料：

　　芥菜200克，雞蛋2個，鹽適量，生抽適量，蔥花適量，姜片適量。

　　步驟：

　　1. 雞蛋煮熟后剝皮備用。

　　2. 芥菜洗凈，切成段后焯水，撈出瀝干備用。

　　3. 熱鍋涼油，放入姜片、蔥花爆香。

　　4. 下入焯好水的芥菜，翻炒均勻。

　　5. 加入適量鹽和生抽，翻炒均勻。

　　6. 把煮好的雞蛋放入鍋中，翻炒均勻。

　　7. 煮至雞蛋和芥菜都入味后即可。

　　溫馨提示：煮芥菜的時間不宜過長，否則會影響口感。如果不喜歡蛋黃太生，可以在煮雞蛋的時候多煮幾分鐘。