1. 泡水：將咸肉放入清水中浸泡數(shù)小時(shí)，直至鹽分流失，可使咸味降低。

　　2. 煮水：將咸肉放入開水中煮2-3分鐘，翻轉(zhuǎn)后再煮2-3分鐘，使鹽分溶解在水中，這樣可以降低咸味。

　　3. 切片或切絲：將咸肉切成薄片或細(xì)絲，放入冷水中浸泡30分鐘，然后換新的冷水再浸泡15-30分鐘，能夠有效地去除一部分鹽味。

　　4. 蒸煮：將咸肉放入鍋中蒸煮10-15分鐘，再用清水沖洗，能夠去除部分鹽味。

　　5. 煮湯：將咸肉放入熱水中煮5分鐘，再用清水沖洗，可以減少咸味。如果用于煮菜，將煮咸肉的水先倒掉，再用清水煮菜，即可降低鹽分。