土豆具有消腫的功效是由于它含有豐富的鉀元素和維生素C。鉀元素有利尿作用，可以排出體內多余的水分，從而減輕身體膨脹和水腫。維生素C具有抗氧化作用，可以減輕炎癥反應，減少組織腫脹。土豆還含有一些對炎癥有緩解作用的天然物質，如蘆丁和類黃酮，這些物質可以減輕組織受損和疼痛。土豆常被用于治療各種消腫疾病，如關節炎、風濕病、水腫等。