海參和雞蛋都是營養豐富的食品，但它們的營養成分有所不同。海參是一種優質的蛋白質來源，含有豐富的膠原蛋白、氨基酸和多種微量元素，對皮膚、骨骼、關節、心血管等都有很好的保健作用。雞蛋則是一種含有多種營養物質的完整食品，包括高質量的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等，對維持身體健康有很大的幫助。海參和雞蛋都是非常有營養的食品，各有所長，具體哪個更有營養要根據個人需求和口味來判斷。