下面是一份小炒牛肉的食譜，以產生嫩麻辣的口感：

　　材料：

　　- 250克牛肉（切成薄片）

　　- 適量蔥姜

　　- 適量辣椒（切成細絲）

　　- 適量青椒（切成細絲）

　　- 適量紅椒（切成細絲）

　　- 適量花椒粉

　　- 適量鹽

　　- 適量生抽

　　- 適量料酒

　　- 適量糖

　　- 適量雞精

　　- 適量油

　　做法：

　　1. 將牛肉片放入碗中，加入料酒、鹽、生抽和糖，腌制10分鐘。

　　2. 鍋中放油，加入蔥姜炒香。

　　3. 將腌制好的牛肉片放入鍋中，翻炒至變色。

　　4. 加入青椒、紅椒、辣椒和花椒粉炒勻。

　　5. 加入少量水，炒至汁水收干。

　　6. 加入雞精，翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　- 牛肉腌制10分鐘可以讓牛肉更嫩。

　　- 炒牛肉時火不宜過大，要翻炒均勻。

　　- 可以根據個人口味調整辣椒和花椒的用量。