比目魚干泡發的步驟如下：

　　1. 將比目魚干放在清水中浸泡，水量要淹沒魚干。

　　2. 等待15到20分鐘，直到魚干變軟。

　　3. 把泡發好的魚干撈出來，擠干水份。

　　4. 將魚肉切成小段，備用。

　　5. 按照自己的口味食用或加入其他的食材烹飪。

　　溫馨提示：泡發比目魚干時，可以添加少量的鹽和糖，以增加口感。