以下是一道簡單易做的帶骨羊肉菜譜，注意事項如下：

　　1. 羊肉一定要選新鮮的，去除腥味的方法包括先焯水、泡涼水、加醋、加姜等。

　　2. 烹制的時候，先將羊肉焯水去除血沫和腥味，然后再燉煮，這樣可以保證口感鮮嫩。

　　3. 配料可以根據個人喜好進行調整。

　　材料：

　　帶骨羊肉500克，土豆2個，胡蘿卜1個，洋蔥半個，姜2片，蔥1根，料酒適量，鹽適量，八角2個，桂皮1片，小茴香1小撮，花椒適量，清水適量。

　　做法：

　　1.將羊肉切成小塊，放入開水中焯水去除血沫和腥味。

　　2.準備土豆、胡蘿卜和洋蔥，切成大小適中的塊狀。

　　3.姜切片，蔥切段。

　　4.取一個燉鍋，將焯水后的羊肉放入鍋中，加入適量的姜片、蔥段、料酒、鹽、八角、桂皮、小茴香、花椒和清水。

　　5.大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢燉煮1小時。

　　6.將土豆和胡蘿卜放入鍋中，再燉煮30分鐘。

　　7.最后加入洋蔥塊，再燉煮10分鐘即可。

　　8.根據個人口味適量調味，可以根據需要加入一些醬油或者味精等。

　　9.出鍋前將羊肉塊取出，放入碗中，加入適量的燉湯即可。

　　小貼士：

　　1.烹調時間可以根據個人口感進行調整，可以多煮一會兒讓羊肉更加鮮嫩。

　　2.燉鍋選用不銹鋼或者陶瓷鍋，不要用鋁制品和鐵鍋，不然會影響口感和健康。

　　3.如果時間充裕，可以將羊肉提前腌制一下，口感會更佳。