玩的核桃變紅可能是因?yàn)檠趸饔茫春颂冶砻娴慕退嘏c氧氣接觸后發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致顏色變化，使它變成紅色。也可能是因?yàn)楹颂冶砻娴挠椭谎趸瑢?dǎo)致顏色變化。如果核桃已經(jīng)變得發(fā)黃或者出現(xiàn)了發(fā)霉，那就意味著它已經(jīng)不再適合食用了。
麻核桃變紅的核心原理在于其果肉中的花青素與酸性汗液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。淶水產(chǎn)區(qū)的麻核桃因品種純正、皮質(zhì)優(yōu)良，成為資深玩家的首選。五、耐心是關(guān)鍵麻核桃從黃皮到透紅需1-3年，白獅子頭等品種雖上色快，但最終效果仍取決于皮質(zhì)與盤玩功力。
