魷魚干的做法：

　　材料：鮮魷魚、食鹽、醬油、白糖、料酒、蔥、姜、八角、香葉等。

　　做法：

　　1. 將鮮魷魚剖開去內臟，洗凈，并在上面劃幾刀。

　　2. 燒開一鍋水，放入鮮魷魚，焯水至變色，撈出晾涼。

　　3. 準備一個大碗，放入少量的食鹽、醬油、白糖、料酒，攪勻成調料汁。

　　4. 將晾涼的鮮魷魚放入調料汁中腌制至少半天，過程中翻轉幾次，讓魷魚充分入味。

　　5. 燒熱油鍋，加入姜片、蔥段、八角、香葉等調料煸炒出香味。

　　6. 將腌制好的鮮魷魚放入鍋中，用中小火炒制至收干水分，顏色變深。

　　7. 取出鮮魷魚，晾涼后切成片裝入罐子中。

　　小貼士：

　　1. 煮鮮魷魚時，要放入少量的食鹽，以幫助殺菌并提味。

　　2. 腌制魷魚的調料汁可以根據個人口味進行調整，增減或調整調料的用量。

　　3. 炒制魷魚時不要用大火，以免糊底或過度焦糖化。

　　4. 炒制魷魚時要經常翻轉，讓魷魚均勻受熱。