生蠔打開殼后是立刻吃，因為生蠔會很快變質。如果必須要保存，可以將生蠔放在冰箱內，放在碗中，然后把碗蓋好，用保鮮膜將碗包住，冷藏保存。即使采取了這樣的措施，生蠔也只能保存一個到兩天。建議在購買生蠔時挑選新鮮的，直接打開殼即可食用，以避免食品安全問題。