五花肉怎么做：

　　1. 五花肉先切成適當大小的塊狀。

　　2. 將五花肉塊放入清水中并煮2分鐘，然后撈出，瀝干水分。

　　3. 在平底鍋中倒入適量油，加熱后放入蔥姜蒜炒香。

　　4. 放入五花肉塊翻炒至金黃。

　　5. 加入適量老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、香葉、桂皮、花椒等調料，調入足量的水，水要剛好沒過五花肉。

　　6. 將鍋蓋蓋上，用小火燉煮1-2個小時，直到五花肉燉爛入味。

　　紅燒肉怎么做：

　　1. 五花肉先切成適當大小的塊狀。

　　2. 鍋中加適量油，放入鍋中燒至八成熱時，放入五花肉塊，煎至兩面金黃。

　　3. 加入蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮爆香。

　　4. 加入適量老抽、生抽、料酒、糖、鹽，加入足量的水，水跟五花肉同高，切勿多加水，不然煮出來的肉不夠入味。

　　5. 將鍋蓋蓋上，用小火燉煮2-3個小時，燉到五花肉燉爛入味即可，最后收汁即可。