以下是一種簡(jiǎn)單易學(xué)的醬豬肝做法：

　　所需材料：

　　豬肝500克、蔥姜適量、料酒2湯匙、生抽3湯匙、老抽1湯匙、白糖2湯匙、鹽適量、花椒粉適量、水淀粉適量、食用油適量。

　　做法：

　　1. 豬肝洗凈切片，用料酒、鹽和水淀粉拌勻腌制15分鐘。

　　2. 熱鍋加入食用油，放入蔥姜煸炒出香味，撈出不要。

　　3. 鍋中重新加入少量油，放入豬肝煸炒至變色，加入生抽、老抽和白糖翻炒均勻。

　　4. 加入適量水，燒開后撈出泡沫，放入炒過的蔥姜和花椒粉。

　　5. 換小火煮10-15分鐘，豬肝變軟后再加鹽調(diào)味，勾薄芡煮2-3分鐘即可。

　　小提示：

　　1. 豬肝腌制時(shí)可加入少量雞蛋清和淀粉，讓口感更加嫩滑。

　　2. 豬肝下鍋前可以先用開水焯水一下，以去除腥味和提高質(zhì)感。

　　3. 豬肝最后煮的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免過熟變得硬老。