1. 先將冷凍牛肉從冷凍室中取出，放在室溫下解凍至肉質稍微變軟即可。

　　2. 將解凍的牛肉用菜刀沿著紋路順勢切成約5mm厚的薄片。

　　3. 如果切出的肉片過大，可將其折疊起來再進行切片。

　　4. 注意切片時要保持刀口鋒利，刃口要保持向下的角度，以免切出的肉片不均勻，影響口感。

　　5. 切好的牛肉片用清水洗凈，用廚房紙巾吸干水分，備用。