蘿卜腌咸菜的步驟如下：

　　1.將蘿卜切成小塊，加入鹽和白糖，按比例1:1或2:1來添加（根據口味可加減），抓勻后靜置一段時間，使蘿卜吸收腌制汁。

　　2.將腌好的蘿卜放入干凈的密封容器中，倒入適量的白醋或米醋，注意不要太多，不然會影響口感。

　　3.加入適量的蔥姜蒜末、干辣椒、花椒等調味料，攪拌均勻。

　　4.保持密封狀態，放置溫暖通風的地方進行發酵，時間根據自家的喜好可長可短。一般1-2天就可以食用，口感酸爽，清爽可口。

　　5.食用前可根據自己的口味添加一些辣椒油、芝麻醬等增加口感。

　　6.如果覺得咸度過高，可將蘿卜泡水后再食用，或者加入適量的糖和醋調節味道。