肉絲炒芹菜是一道簡單易學的菜品，下面是制作步驟和技巧：

　　材料：

　　- 豬肉（切絲）

　　- 芹菜（洗凈，切段）

　　- 蔥姜蒜（切末）

　　調料：

　　- 鹽、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、雞精、糖、香油

　　步驟：

　　1. 在切好的豬肉絲中加入少量鹽、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉拌勻，腌制10分鐘；

　　2. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香；

　　3. 加入腌制好的豬肉絲翻炒，炒至變色；

　　4. 放入切好的芹菜段翻炒，炒至芹菜微軟；

　　5. 加入鹽、雞精、糖、料酒調味，最后加入少許香油即可。

　　技巧：

　　1. 炒豬肉絲時要火力大，煸炒快速，確保炒出鮮嫩口感；

　　2. 炒芹菜時要掌握好火候，不要炒過頭，以免影響口感；

　　3. 調味要根據口味調整，多試幾次才能找到最適合自己口味的比例；

　　4. 在最后加入少許香油，可以提升菜品的香氣和口感。