1. 泡水：將羊肉切成塊或切片后，放在清水中泡1-2小時，換水1-2次，泡時間越長味道越淡。2. 剁洋蔥：將洋蔥切成塊或剁碎，然后用洋蔥汁兒抹在羊肉表面，放置約30分鐘后再用清水沖洗干凈。3. 用醋：將羊肉放在碗里，加入適量的醋，攪拌均勻后，放置約10分鐘，然后再用清水沖洗干凈。4. 蒸煮：將羊肉放在鍋中，加入少量的鹽和姜片，用大火煮沸后，改為小火蒸煮30分鐘左右即可。5. 加入香料：羊肉中加入一些香料，如八角、桂皮、花椒等，可以破壞膻味，使其更加美味。6. 清燉：將羊肉放在清水中煮沸，然后改為小火燉煮3-4個小時，加入一些姜片、蔥段、料酒等配料，可以去除膻味，使肉質更加鮮美。
