材料：
- 豬肝：150克
- 芹菜：250克
- 蔥姜蒜：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 料酒：適量
- 白胡椒粉：適量
- 雞精：適量
- 植物油：適量
做法：
1.將豬肝洗凈，切成薄片，用鹽、料酒、白胡椒粉腌制20分鐘；芹菜洗凈，切段備用。
2.鍋中加少量油，爆香蔥姜蒜。
3.加入腌制好的豬肝，小火翻炒約1分鐘，撈出備用。
4.鍋中再倒少量油，加入芹菜，快火翻炒約2分鐘。
5.將炒好的豬肝加入鍋中，加入生抽、雞精，快速翻炒約半分鐘，即可出鍋。
提示：
1.豬肝一定要提前腌制，這樣可以去腥增加鮮味。
2.翻炒時間不宜過長，以保持豬肝嫩滑口感。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
