以下是炒田螺的方法：

　　1. 先將田螺洗凈，用刷子將外殼上的泥土刷掉，再用清水沖洗干凈，瀝干備用。

　　2. 將鍋燒熱，加入適量的油，熱后加入蔥姜蒜末進行煸炒。

　　3. 加入田螺，翻炒幾下，再加入料酒和鹽，用中小火炒至田螺肉質變色。

　　4. 加入足夠的水，蓋上鍋蓋，煮開后改用小火繼續燉煮10-15分鐘（燉煮的時間要根據田螺的大小來調整，時間不宜過長，否則口感會變硬）。

　　5. 加入適量的味精和香菜末，翻炒幾下即可出鍋。

　　注意：炒田螺不能用大火，否則容易炒糊。在燉煮時要加足夠的水，以免田螺太干。如果田螺的肉質較硬，可以用牙簽或小刀在肉身上劃幾刀，這樣燉煮后口感更嫩。