1.選擇優(yōu)質(zhì)肉：選擇肥瘦相間的五花肉，盡量選瘦肉稍微多一些，這樣烤出的肉質(zhì)更加細(xì)嫩。

　　2.提前腌制：用鹽、糖、料酒、生姜等腌制過夜，這可以讓肉更加入味，也可以讓肉質(zhì)更加鮮嫩。

　　3.掌握烤肉時(shí)間：烤肉時(shí)間不要過長，一般烤2-3分鐘就可以了，不要讓肉烤過度，否則會(huì)變得干硬。

　　4.掌握火候：在烤肉過程中，適當(dāng)調(diào)節(jié)烤爐的火候，不要讓烤爐過熱或過冷。可以選擇用炭火烤，火力可以更加均勻。

　　5.切片后處理：等肉烤熟后，可以將肉切成薄片，再涂上蒜泥、醬油等調(diào)味料，這樣可以更加入味，也可以讓肉質(zhì)更加嫩滑。