制作醬牛肉時(shí)，可以通過以下方法提高出菜量：
1. 前處理：在烹調(diào)之前，將牛肉提前浸泡在水中，泡發(fā)后再處理。這樣可以增加牛肉的體積。
2. 切片厚度：將牛肉切成薄片，這樣會讓一份牛肉可以切成更多的小片，增加出菜量。
3. 加入其他食材：可以加入蔬菜、土豆等其他食材一起烹調(diào)，這樣可以減少牛肉的用量，同時(shí)增加整道菜的體積。
4. 炒制時(shí)間：在烹調(diào)的過程中，可以將牛肉炒制的時(shí)間稍微延長一些，這樣可以增加出菜量。
5. 加入淀粉水：在牛肉烹調(diào)之前，先將淀粉和水混合，再將牛肉放入混合液中浸泡一段時(shí)間，這樣可以增加牛肉的體積，同時(shí)增加出菜量。
切醬牛肉時(shí)確保使用鋒利的刀具，并遵循以下步驟以確保肉塊不碎：1.將牛肉冷藏一段時(shí)間，這將有助于肉塊變得結(jié)實(shí)。通過注意以上細(xì)節(jié)和練習(xí)，你可以更好地掌握切割醬牛肉的技巧，使其更加整齊和完整。
