以下是保存蕓豆的幾個方法：
1. 冷藏法：將新鮮的蕓豆放入塑料袋中，排放空氣后封好，放入冰箱冷藏室保存。這種方法可以讓蕓豆保存七到十天左右。
2. 冷凍法：將蕓豆煮熟，待涼后放入密封袋中，封好后放入冰箱冷凍室。這種方法可以讓蕓豆保存三到六個月。
3. 水浸法：將蕓豆放入清水中浸泡，每天更換一次水。這種方法可以讓蕓豆保存三四天左右。
4. 真空袋法：將蕓豆放入真空袋中，抽氣密封。這種方法可以讓蕓豆保存兩到三周左右。
土豆削皮切滾刀塊，別切太小，燉煮時容易碎；蕓豆掐頭去尾，撕掉兩側的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把蕓豆倒進去，大火翻炒個2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發皺，這樣燉的時候更容易入味，而且能去掉生豆的澀味。
